Se decomisan más de 100 kg de chacinado por “Triquina”

Roberto Gómez
Por Roberto Gómez abril 27, 2016

Se decomisan más de 100 kg de chacinado por “Triquina”

 

Lo informó el Secretario de Salud, Dr. Ángel Pereya, acompañado del director de Bromatología, Javier Recaite. Fue detectado el lunes, a través de inspección veterinaria en un lugar de producción porcina, en el interior del distrito. Se denunció rápidamente al área de Zoonosis de la Provincia y a Senasa.

Hasta el momento hay una sola muestra positiva. Se visitó el lugar y se secuestraron al menos 110 kg de chorizo seco y salame. Se faenó un día y recién a las 72 hs se llevó la muestra. Esto no es correcto, según Recaite. Lo ideal es ni bien se faena el animal. Más allá que este caso no fue por mala voluntad sino por problema de caminos, que todo se atrasó.

El veterinario señaló que la muestra se realiza en el mismo momento que se trae y se entrega el resultado a las pocas horas.

El lugar donde se faenan estos cerdos no está en las condiciones ideales, dijo el médico veterinario. Recordó que es primordial que las chacras estén en óptimas condiciones y que en Navarro hay muchos que cumplen con todos los requisitos.

El valor de lo decomisado es muy grande, por eso no se piensa que el vendedor desee hacer las cosas mal, pero a veces por irresponsabilidad y otras por desconocimiento, se termina de esta manera.

Es muy importante, dijeron las autoridades municipales, que el comprador, el vecino, sepa comprar, ver antes que nada que los productos tengan el rótulo correspondiente.

Recaite señaló que la autoridad provincial será quien determine el futuro del productor y el comercio que vende. Bromatología continúa con el seguimiento, pero no es quien toma determinaciones con respecto al productor.

También dijo que en poco tiempo se realizarán charlas para concientizar a los productores de la importancia que tiene trabajar bajo las normas establecidas.

Desde el Municipio se informa constantemente, se ofrecen charlas y se controlan los comercios. Se recuerda que el análisis de triquina en Bromatología es gratuito, se hace allí mismo, por lo que no es nada perjudicial para el productor, todo lo contrario, puede evitar que tenga una gran pérdida –como en este caso- o salvar la salud de las personas.

Por suerte, hasta el momento no hay casos humanos en el distrito, peor en ciudades vecinas ya se ha detectado algún caso.

Recaite dijo que no sólo el chorizo puede tener triquina, también la panceta, jamón, bondiola… Si el chorizo fresco, se cocina bien, no tiene posibilidades de contagiar, pero tiene que estar bien cocinado, igual que la carne.

En el caso de lechón, bien cocido, no tiene triquina, por lo tanto no hubo problemas con la lechonada, ya que antes de vender el producto se pasó con las muestras por Bromatología.

Pereyra agregó que si la materia prima es de frigorífico, no hay problemas, porque viene analizado, como así también lo hacen muchos productores individuales en Navarro, pero es vital que se compre con rótulo.

13077354_10207532983554653_2128928087_n 13084218_10207532984514677_957444677_n 13090155_10207532979234545_1981954868_n 13115686_10207532982714632_1267400081_n IMG_9933 IMG_9941

Roberto Gómez
Por Roberto Gómez abril 27, 2016